民以食为天,懂得营养搭配,满足雇主家每位家庭成员的饮食需求,根据客户要求和场合需要,做出色香味俱全的营养美食,在家政市场便可以拥有自己的一片天。
培训内容:营养学、中西餐烹饪、上海本帮菜、地方特色菜、海鲜烹制、营养煲汤、小吃面点、西点烘焙等。
章节 |
内容 |
菜系 |
(序号) |
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第一课 |
1.1上海熏鱼 |
【本帮冷菜】 |
1.2红烧素鸡 |
【本帮菜】 |
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1.3麻婆豆腐 |
【川味家常菜】 |
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1.4耗油双菇 |
【广式菜】 |
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1.5盐水鸭 |
【苏州冷菜】 |
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1.6蛤蜊蒸蛋 |
【本帮家常菜】 |
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1.7文思豆腐羹 |
【江浙汤羹】 |
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1.8春卷 |
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第二课 |
2.1酸菜鱼 |
【川菜】 |
2.2虾仁八宝辣酱 |
【本帮热菜】 |
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2.3秘制红烧肉 |
【创意本帮菜】 |
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2.4辣子鸡 |
【川菜】 |
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2.5干锅花菜 |
【川菜】 |
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2.6红烧划水 |
【本帮热菜】 |
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2.7西湖牛肉羹 |
【杭帮汤羹】 |
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2.8京酱肉丝夹饼 |
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第三课 |
3.1农家小炒肉 |
【川、湘菜农家菜】 |
3.2台湾中卷 |
【粤菜】 |
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3.3元宝虾 |
【本帮热菜】 |
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3.4上海酱鸭 |
【本帮冷菜】 |
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3.5五彩铁棍山药 |
【家常菜】 |
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3.6腌笃鲜 |
【本帮煲汤】 |
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3.7双色剁椒鱼头 |
【湘菜】 |
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3.8耦盒 |
【上海小吃】 |
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第四课 |
4.1扣蛋卷 |
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4.2银鱼跑蛋 |
【江浙菜】 |
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4.3糖醋小排 |
【本帮菜】 |
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4.4菠萝咕噜肉 |
【粤式家常菜】 |
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4.5蒜蓉粉丝扇贝 |
【本帮菜】 |
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4.6上汤娃娃菜 |
【广帮家常菜】 |
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4.7酸辣汤 |
【本帮菜】 |
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4.8糖油粑粑 |
【长沙传统小吃】 |
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第五课 |
5.1松子鱼 |
【本帮菜】 |
5.2毛血旺 |
【重庆特色菜】 |
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5.3扬州狮子头 |
【扬州菜】 |
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5.4鱼香肉丝 |
【川菜家常菜】 |
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5.5西芹百合 |
【江浙家常菜】 |
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5.6野山椒凤爪 |
【川菜】 |
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5.7鱼头豆腐汤 |
【家常营养煲汤】 |
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5.8玉米烙 |
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第六课 |
6.1宫保鸡丁 |
【川菜】 |
6.2葱香蛏子 |
【浙、沪菜】 |
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6.3四喜烤麸 |
【本帮冷菜】 |
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6.4红烧大排 |
【本帮热菜】 |
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6.5罗宋汤 |
【中西结合】 |
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6.6维纳斯的真爱 |
【西式点心】 |
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6.7本帮蒸三鲜 |
【本帮蒸菜】 |
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6.8毛蟹年糕 |
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第七课 |
7.1混合蔬菜色拉 |
西餐系列 |
7.2奶油蘑菇汤 |
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7.3意大利面 |
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7.4焗土豆 |
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7.5煎牛排 |
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7.6泰式咖喱鸡 |
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7.7泰式咖喱鱼 |
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7.8意大利披萨 |
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第八课 |
8.1发面的方法 |
中式面点系列 |
8.2香菇菜包 |
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8.3火腿花卷 |
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8.4鲜肉月饼 |
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8.5南瓜饼 |
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8.6紫薯花卷 |
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8.7饺子皮做法 |
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8.8猪肉饺子馅 |
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第九课 |
9.1奶油卷 |
西式烘焙系列 |
9.2蛋挞 |
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9.3法式面包(傻瓜面包) |
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9.4黄油曲奇 |
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9.5戚风蛋糕 |
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9.6寿司 |